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TODAS las empresas y establecimientos donde se sirven
o manipulan alimentos, deben tener un registro sanitario.
њCUENTA SU ESTABLECIMIENTO CON DICHO REGISTRO?
Protocolo de Seguridad Alimentaria BRC
Esta norma se desarrollу para ayudar a las compaснas de distribuciуn britбnicas con productos de marca propia a garantizar el cumplimiento con los requisitos legales de dichos productos y asegurar el mбs alto nivel de protecciуn de sus clientes y consumidores. Los requisitos BRC son de aplicaciуn en centros donde se procese cualquier tipo de producto agroalimentario en cualquiera de sus fases posteriores a la producciуn primaria (preparaciуn, fabricaciуn, transformaciуn, manipulaciуn, envasado, almacenamiento, transporte y distribuciуn). Estos requisitos incluyen tanto declaraciones de intenciуn como compromisos de obligado cumplimiento y recomendaciones de buenas prбcticas. Estos se agrupan en 6 apartados:
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Sistema APPCC.
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Sistema de Gestiуn de la Calidad.
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Normas relativas al entorno de la fбbrica.
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Control del producto.
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Control de procesos.
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Personal.
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Beneficios de la certificaciуn:
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Una ъnica Norma y un ъnico Protocolo.
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Reduce los riesgos y responsabilidades en caso de incidencia alimentaria.
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Asegurar una producciуn sostenible de alimentos y otros productos de alta calidad.
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Las evaluaciones las realizan organismos de certificaciуn de tercera parte acreditados por la norma europea EN 45011, lo que conlleva reconocimiento acreditado.
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Aprobada y recomendada por la mayorнa de las grandes cadenas de distribuciуn.
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Permite la sencilla obtenciуn de marcas de garantнa.
Actualmente, el BRC cuenta con un gran reconocimiento internacional y se ha convertido en la primera norma reconocida por Global Food Safety Initiative, ya que cubre todos los requisitos exigidos por este organismo internacional para la distribuciуn a nivel mundial, aunque pronto parece ser que quedara subsumida en la ISO 22000, que se amplia con la serie de normas 22000 a 25000.

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